冰杯，顧名思義，就是杯裝冰塊，不過(guò)冰杯中的冰塊并非普通自制冰塊，而是經(jīng)過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化流程、工廠規(guī)模化生產(chǎn)制作的冰塊，其硬度大、降溫快、更耐融。

目前，市面銷(xiāo)售的冰杯主要執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)有：《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 冷凍飲品和制作料》（GB 2759-2015）、《冷凍飲品 食用冰行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》（SB/T 10017-2008）和《冷凍飲品 食用冰》（QB/T 8022-2024）。其中《冷凍飲品 食用冰行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》（SB/T 10017-2008）將于2025年10月1日被《冷凍飲品 食用冰》（QB/T 8022-2024）替代。

依據(jù)即將實(shí)施的《冷凍飲品 食用冰》（QB/T 8022-2024），食用冰是以飲用水為原料，經(jīng)滅菌、注模或不注模、凍結(jié)、脫模或不脫模、包裝等工藝制成的冷凍飲品。

?食用冰應(yīng)當(dāng)色澤略透明，形態(tài)完整、凍結(jié)堅(jiān)實(shí)，無(wú)異味，無(wú)正常視力可見(jiàn)外來(lái)異物。

?食用冰中的鉛含量不得高于0.3mg/kg。

?食用冰的微生物限量尤其嚴(yán)格：

?菌落總數(shù)：5個(gè)樣本均不得超過(guò)102CFU/g；

?大腸菌群：5個(gè)樣本均不得超過(guò)10CFU/g；

?金黃色葡萄球菌：5個(gè)樣本均不得超過(guò)103CFU/g，其中1個(gè)樣本可以超過(guò)102CFU/g；

致病菌（沙門(mén)氏菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌）：絕對(duì)“零容忍”。

“水源”是基礎(chǔ)如果用沒(méi)經(jīng)過(guò)過(guò)濾凈化的水制冰，那么水里的雜質(zhì)、微生物將一起被“封印”在冰塊中。

反復(fù)凍融：細(xì)菌“復(fù)活節(jié)”當(dāng)銷(xiāo)售環(huán)節(jié)的低溫陳列柜溫度高于-15℃（國(guó)標(biāo)要求溫度），或遭遇斷電、頻繁開(kāi)關(guān)門(mén)時(shí)，冰塊會(huì)反復(fù)融化凍結(jié)。而每一次融化都是細(xì)菌的“狂歡時(shí)刻”！

一旦融化超過(guò)1小時(shí)，即使重新凍硬也已成“細(xì)菌炸彈”，食用后易引發(fā)腹瀉、嘔吐等食源性疾病。

生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)許可證、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等標(biāo)簽標(biāo)識(shí)應(yīng)齊全，配料表如實(shí)標(biāo)注；拒絕“三無(wú)”產(chǎn)品，警惕路邊攤“散裝冰”。

包裝應(yīng)密封完好，不要選擇封口破損的冰杯；拒絕“變形記”，若見(jiàn)冰塊粘連結(jié)塊、杯壁掛霜，或冰塊發(fā)黃、有黑點(diǎn)應(yīng)立即丟棄。

冰杯開(kāi)封后2小時(shí)內(nèi)應(yīng)食用完畢；兒童、老人及胃腸弱者食用需謹(jǐn)慎，避免刺激腸胃，否則易導(dǎo)致腸胃痙攣。

• 水源瓶裝水，（無(wú)論是純凈水還是礦泉水）是優(yōu)先推薦的水源，如果家中有 RO 反滲透凈水器，那么過(guò)濾后的凈水也是理想的選擇之一。如果都不具備，那就將自來(lái)水燒開(kāi)后放涼再冷凍。

• 冰格制冰的冰格花樣繁多，在衛(wèi)生上記住一個(gè)選購(gòu)要點(diǎn)：別選敞口的，要買(mǎi)有密封蓋的。使用時(shí)需要做到一次一洗，并用洗潔精充分清潔。

• 冰凍方式家用冰箱凍冰塊，建議專(zhuān)門(mén)劃分一個(gè)區(qū)域用來(lái)凍冰，務(wù)必要和生肉、海鮮等凍品分開(kāi)。冰箱需要定期清理、消毒。

有條件的可以買(mǎi)制冰機(jī)，同樣注意要做到定期清洗、消毒，最好一星期就清潔一次。

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來(lái)源/綜合深圳食安辦、南京市場(chǎng)監(jiān)管、丁香生活研究